Il Vino

Il nome Cervaro deriva dalla nobile famiglia proprietaria del Castello della Sala nel corso del XIV secolo: i Monaldeschi della Cervara. Uve Chardonnay unite ad una piccola parte di Grechetto per un vino pensato per affinare nel tempo e rappresentare l’eleganza e la complessità di un luogo unico.

Il Cervaro della Sala è stato uno dei primi vini italiani a svolgere fermentazione malolattica ed affinamento in barriques nel 1985 quando Renzo Cotarella, allora enologo del Castello della Sala, produce la prima annata del Cervaro della Sala.

 

CLASSIFICAZIONE

Umbria IGT

 

UVAGGIO

Chardonnay, Grechetto

 

PREMI

PUNTEGGIO GAMBERO ROSSO: 3 BICCHIERI

BIBENDA SCORE: 5 GRAPPOLI

 

Castello della Sala

Il Castello della Sala si trova in Umbria nel Comune di Ficulle (TR), a poca distanza dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto.

Le terre del Castello, imponente maniero di epoca medievale, si estendono per 500 ettari, di cui 170 ettari piantati a vigna, ad un’altezza di 220 - 470 metri sul livello del mare, tra le dolci colline che caratterizzano la bella campagna di queste zone. Il suolo è tendenzialmente argilloso, calcareo, ricco di conchiglie fossili, con vigneti ben esposti alla levata del sole e con ottime escursioni termiche: quella del Castello della Sala è una zona altamente vocata alla produzione di bianchi.

Una sola eccezione: il Pinot nero, trova in questo terroir le condizioni ideali per esprimersi al meglio.

 

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Si abbina ai piatti di carne rossa cotta alla piastra, agli antipasti e primi piatti di terra purché non eccessivamente strutturati. Si sposa bene con le pietanze di mare e a tutte le tipologie di pesce. Servito freddo è ottimo come aperitivo davvero unico.

 

 

 

Cervaro della Sala - Umbria IGT 750 ml

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